Modermælkserstatninger til forebyggelse og behandling af komælksallergi

Komælksallergi er et voksende problem på verdensplan. Derfor er der et stigende behov for modermælkserstatninger til forebyggelse, håndtering og behandling af denne sygdom. Projektet ’Allergene versus tolerogene egenskaber af komælksbaserede hydrolysater’ havde til formål at identificere, hvilke egenskaber ved komælksbaserede produkter, der dirigerer immunsystemet i retning af allergi og hvilke, der dirigerer immunsystemet i retning af tolerance.

Projektet viste, at dyremodeller er et godt og solidt værktøj til en overordnet undersøgelse af komælksbaserede produkters evne til at inducere allergi versus tolerance. Projektet viste også, at den generelle grad af modificering, mere end blot hydrolysegraden, spiller en afgørende rolle for komælksbaserede produkters allergi- versus tolerance-inducerende egenskaber.

Derfor er det vigtigt at lave grundige protein-kemiske karakteriseringer af produkterne. Projektet belyste ydermere potentialet af modificerede intakte produkter som alternativer til hypoallergene modermælkserstatninger baseret på hydrolysater.